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應縣美食
揪片來源:應縣人民政府網  日期:2005-12-05  編輯:administrator

  

 

  揪片就是用手往下揪的面片,在山西無論城市與農村,揪片是一種家常便飯。

  將揉好的面團搟成薄片,用力將面一片一片地揪成紐扣大小、中間有凹的小片,甩進鍋里,面片飄起即熟。這種揪片嚼 起來感覺有勁,面片清利,食之有味。

[原料]白面粉、水。
[工藝]將面粉用水和好、揉好,放置一會兒。然后,用搟面杖將面搟開,再用刀將面切成五六寸寬的幾塊,拿一塊在鍋邊往鍋里揪成一小塊一小塊的,這樣邊揪邊煮,一會后,鍋里的面就熟了。
[特色]操作簡單,面片很容易入味,食之舒暢,容易消化,尤其適合于幼兒和老人。
 

 

 

 


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