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應縣美食
莜面栲栳來源:應縣人民政府網  日期:2005-12-05  編輯:administrator

 

  莜面的營養價值極高,其脂肪含量是小麥、大米、高粱、蕎麥、黃米這六種糧食的6倍,釋放的熱量等同豬肉或肥牛。

  莜面栲栳栳的制做工序非常嚴格,和面一般是由體力較好的小伙子負責,加以燒開的水,用搟面棍攪拌成面團,必須趁熱將其揉精。接下來的活就可以交給雙手輕柔的女師傅了,但見她在光滑的石板上將小莜面團一揉、一搓,再往手指上一繞,就變出了一卷卷的莜面栲栳栳。接著將薄片卷成空心卷,豎立在籠中,蒸約10分鐘后,揭去籠蓋,喧騰騰的莜面栲栳栳就成功了。

 

 

 


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